姜、花椒、酱油……等调味料配成的卤汁,将煮熟剥过壳的鸡蛋,炸过的豆腐片,用猪肉馅配葱末、姜末、酱油、胡椒粉、面粉等做成的狮子头,以及去过腥味、切得厚薄均匀的五花肉片依次放进卤汤之中,细煮慢炖上一番。
卤鸡蛋咸香可口,蛋香十足。
豆腐片炸的够火候,又吸饱了卤汤的汤汁,吃起来是外皮酥,内里嫩,卤味足。
狮子头一口咬下去满都是软糯滑腻,清香味醇之感,后味极佳。
而这把子肉……
肥瘦相间,这么一大片,平铺在碗中,又是油亮红润的色泽,给人足够的视觉冲击感,吃上一口,肥肉肥而不腻,瘦肉口感不柴,加上肉块汆烫去血水时,用了蒲草捆扎,吃起来可以说回味悠长,口口留香。
这四样吃食,皆是在准备食材时提前卤制好,用一个个小砂锅分别盛放,以卤汤浸泡,有人购买时直接拿了竹夹子夹入碗中,售卖起来十分方便。
而这四样卤味吃食的价格分别是两文,一文,五文和八文,价位不等,方便不同档次的消费需求。
因为滋味好好,价格适宜等多种因素,这卤味吃食一经推出,销量便极为不错。
而这卤味吃食最适宜搭配的主食是杂酱面,自卤味吃食开始售卖以来,炸酱面很快越过了红油凉皮,成为了铺中的招牌吃食。
也是因为这些卤味吃食的缘故,苏记铺子在客流量维稳的情况下,每日的净利润,上升到了二两五钱银子。
看着每日能够放入妆奁的银子变得渐多,苏玉锦自己都忍不住沾沾自喜。
论餐饮业提升客单价的重要性。
苏记铺子生意好,苏玉锦也不小气,惦记着艾草等人忙碌辛苦,又觉得霜叶和青葵也是尽心尽力,任劳任怨的,不但这个月的月钱增加了两成,更是一人给扯了两身新的衣裳。
“谢姑娘!”
艾草和柳妈妈跟着苏玉锦时间久了,知晓她对下人颇为仁善大方,心中虽十分感激,却也习以为常,不算十分惊讶。
霜叶和青葵却是第一次见识,感激地给苏玉锦连磕了好几个响头。
在家时,吃不饱穿不暖,家中日子过不下去,所以被卖到了牙行,原本想着卖身为奴,往后必定要过担惊受怕,身不由己,兴许会被非打即骂,跳入火坑一般的日子。
结果现在做的活不如在家时重,吃的天天都如过年一般,甚至每个月还给两百文的月钱,眼下,还给做新衣裳。
这哪里是跳火坑,是活脱脱跳进蜜罐子里头了。
二人这般想,更是不约而同地再次磕了两个头,若不是苏玉锦让艾草和柳妈妈搀扶了起来,只怕又要磕上几个。
同样感激不已的,还有冯氏。
她是被雇来的,原本以为会跟艾草她们卖了身契的有所不同,但这次苏玉锦奖励,也没落了她的,同样涨了工钱,给做两身衣裳。
这样的雇主,当真是上辈子修来的福分呢。
一众人心中感激,这做起来活越发地不含糊,生怕少做一点便对不起苏玉锦这般的大方。
于是,苏记里面近日出现了这样的情况……
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