鱼肉多却不易保存,你怎么来做成那个关东煮的汤?”
王忆说道:“这工作还挺繁琐的呢,咱们得选脂肪少的炸弹鱼,嗯,给它们去头剖腹取两边的鱼肉,就是头尾和中间的大脊骨不要,只要身体两侧的肉。”
“把这些鱼肉放入大锅煮熟再拔除骨刺,接下来还得用桃木呀松木呀这种柴火去烘焙烟燻……”
“这不是跟做烟熏鱼差不多?就是腊鱼。”王东虎回头说道。
王忆点点头:“嗯,差不多吧,反正这个阶段很重要,必须得慢慢的熏,比做腊鱼熏的时间还要长,得奔着二十天的长度去。”
“熏完以后还不行,最后要往上涂抹一种霉菌。”
“这种霉菌本身没什么,不好吃不好用但也没毒,主要是它们繁殖过程中会吸收水分和肥油,用它们繁殖来达到给鲣鱼脱水和去脂的效果……”
船舱里的众人都听呆了。
这么复杂?
王东虎喃喃说道:“我的好王老师啊,这活太费劲了,得需要多少劳力来忙活?”
王忆说道:“用不了太多,咱们不是把所有的炸弹鱼都给做成这种叫做柴鱼的东西,我寻思着做个百八十条便够了。”
“这么少?”欧人民说道,“咱们光今天就能捕捞到三五百条,明后天还能追一下这个鱼群,最终捕捞到千八百的不是问题。”
王忆说道:“剩下的炸弹鱼做成别的东西。”
众人挠挠头、抓抓腮:“做什么?这个炸弹鱼不好晒鱼鲞,个头太大了。”
王忆说道:“不晒鱼鲞,咱们拿它们来做罐头,鱼肉罐头。”
“这鱼的肉太肥了,光用鱼肉就可以做出好一批的罐头……”
“用什么做?”王东虎笑道,“王老师你能给咱生产队弄到做罐头的机器啊?”
王忆说道:“对,还真能。”
这事他一早就想过了。
鲣鱼最适合的处理方法就是做罐头,他可以给生产队再添加一条罐头产线。
罐头在这年头是绝对的好东西,逢年过节走亲戚,谁能带上几罐罐头那是倍有面子的事,是老少咸宜都喜欢的好礼品。
而且现在包括前面六七十年代,农村人要搞到罐头,多数得靠城里的亲戚。
国内罐头厂一直不多,建国后为了抗击联合国军保护我国东北生产稳定性,国家曾经在各地建立大量的罐头厂,生产罐头送往前线。
后来战事结束,罐头市场就开始萎缩了:
因为当时的人民收入太少了,生产力不足,罐头在社会上属于珍稀食品,老百姓吃不起罐头。
不过当时国内的罐头在国外很有名,因为国内做罐头不管是水果罐头还是肉罐头都是用最好的材料,这样在国外很受欢迎。
于是我国的罐头就开启了内销转出口之路,用罐头换技术、换外汇。
一直到83年的现在报纸上时不时还有新闻介绍罐头在外贸行
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