姚远做的直接就没法比。

　　美美端了炸肉到这边来，姜姨搂着摇摇，已经坐在饭桌跟前等着了。抗抗肚子大，做马扎蜷肚子，只好搬把椅子坐在桌边。

　　姜姨瞪眼看着美美把盘子放到桌子上，就问:“这是啥？”

　　美美面无表情说:“炸肉。”

　　姜姨就嘟囔:“我炸的肉颜色是白的，大傻弄的咋是暗红的呢？”

　　就用手拿一块放到嘴里，立刻就瞪大了眼睛，对抗抗说，“嗯，香，好吃！”就示意抗抗也尝一块。

　　抗抗也拿一小块放到嘴里，也立刻就说:“真的妈，他弄的比你弄的好吃。”

　　这时候，姜姨就又拿一块，塞摇摇嘴里去了，顺口说:“快，尝尝你爸爸炸的肉。这个大傻，你说他还有啥是不会的啊？这个比饭馆里的都好吃！”

　　摇摇小牙已经长齐了，很快就把炸肉吃完了，立刻就喊:“姥姥，我还要！”

　　姜姨就又拿一块给摇摇，自己也拿一块往嘴里放。

　　美美就不干了说:“这还没到开饭呢，你们就得给吃光了！”说完自己也拿一块放嘴里，然后才说，“姐夫说了，还有更好吃的在后面呢。你们现在吃饱了，待会儿更好的上来，吃不下了可别后悔！”

　　姚远的第二道大菜，是把煮熟的鸡蛋剥了皮，用小刀从当中割一道缝，然后把里面的蛋黄抠出来，填上调好的肉馅，再裹了糊在油锅里炸变色捞出来装盘。

　　这时候，把盘里的鸡蛋都切成四瓣，里面的肉馅也熟了。然后，就用炒勺放些油，再放糖炒色，最后淋到盘里的蛋上，再放些蒜黄，就完成了，叫虎皮蛋。

　　这道菜吃起来香甜可口，肉和蛋巧妙配合，口感绝佳，色香味俱全，又比刚才的炸肉好吃了。

　　这一次美美端过来，姜姨就没好意思动口，只用筷子夹了一小块鸡蛋，给了摇摇。

　　美美再回来的时候，姚远已经开始做第三个菜了，水晶肘子。

　　这些菜，看着好看也好吃，其实烹饪方法并不难，关键在于时间和功夫。

　　炒菜的厨师就会知道，普普通通一个炒肉片，里面火候、佐料、翻炒均匀与否，都会影响菜的味道和色泽，等等炒菜技巧都会用到，也真正考验一个厨师的水平。

　　而这些大菜，只要掌握了方法，一般只要会做饭，都会弄个八九不离十。

　　姚远做年夜饭，要保证好吃，就不敢选择炒菜，他没厨师那个本事，只能选择这些功夫菜。

　　那时候人们肚子里普遍缺油水，反而更喜欢这些大鱼大肉。

　　姚远的第四个菜更简单，把鸡蛋放在大碗里，加少量水搅匀了放到锅里蒸。熟了以后直接不动，再用炒勺加油，加葱姜炒些肉沫，直接倒在盛着鸡蛋的大碗上面，撒上香菜就完成了。

　　这个叫芙蓉蛋。吃的时候把肉沫和下层的鸡蛋糕搅在一起，香而不腻，滑爽可口。

　　

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