盖着,外人一时也看不到菜品模样,不过依稀可以闻得到诱人香气,让人食指大动。
“鲁老板,听说您也参加过上一届美食大赛,以三分之差止步第十一名,今年是要一雪前耻?”
“当然,这三年,我走遍大江南北,拜访各家名厨以及地方厨师,卧薪尝胆,就是为了带来魏老厨,闯进前十!我的目标,是第一名!”
“斗志昂扬,祝您能如愿,现在还是说说‘鱼书雁信’吧,您这菜有什么名堂?又是鱼又是雁的,是因为食材呢,还是有特殊寓意?”
“它是东北名贵鱼类鳌花鱼,又名鳜鱼,以鱼唇、鱼鳍、鱼尾部分的肉为馅儿,其次,以五花肉、鸡肉为主,千锤百炼,捣成肉泥……”
黄露露身侧,相貌温和的胖子,滔滔不绝地介绍着自家菜品,举手投足,流露自信。
仿佛能以这道菜,闯入前十。
随着他介绍完毕,餐车上菜品,盘子被打开,十五个小碗,鱼肉香气扑鼻。
里面各有一个暗红色、樱桃大小的丸子,配合上清亮鱼汤,颜色搭配极为和谐。
可谓色香味俱全。
评委们的确称赞有加,但浅尝辄止,试了下丸子和鱼汤的味道后,便都放下碗筷,还十分有讲究地用清水漱口。
“创意不错,也很用心,肉馅滑嫩爽口,独具一格。”
“卖相口感上佳,足以成为你魏老厨的又一招牌菜。”
许再青率先点评,先扬后抑,说完优点,自然要开始评缺点。
许再青对美食,是出了名的严苛,且味觉极为敏锐,能清晰分辨上百种味道和食材。
再完美的食物,在他面前,能被挑出众多瑕疵。
更何况,这这道‘鱼书雁信’并不完美。
他一连串说出了十多个缺点,诸如几种肉搭配,反而相互放大了缺陷,诸如精心去除的腥味,两种肉口感差别太大。
其他评委,若有所思地点点头,其中几人再一次试吃了一下,连连点头,显然被许再青这么一提,发现了其中瑕疵。
鲁三成整张脸都黑了,还要勉强保持着笑容。
最终分数,十四个专业评委,给出了七分上下浮动的分数,高则8分,低则5分。
唯独朱俊龙,手上牌子鲜红的“10分”,异常醒目,俨然很喜欢这丸子,连汤都喝得一干二净。
总分105分。
鲁三成无奈摇头,比去年的分数还低,看来前十无望,不过能得到当红明星朱俊龙的喜爱,还是值得欣慰的。
评委这边,却是一个个面露异色,这朱俊龙太胡来了,这作品根本达不到十分的高度啊!
“许会长,怎么办……”李秘书脸色微变,将许再青拉到一旁,压低声音询问。
“要不要,更改下赛制,去掉一个最高分,去掉一个最低分,取平均值作为最终成绩进行排名?”
往年的评委,都是厨师界翘楚、美食家,是需要资历和地位的。
都是这一行的老前辈,很看重名声,哪怕是遇到有仇隙的,也会避嫌,给个不高不低的分数,同样如果有知交好友参赛,也会避嫌给个较低的分数。
因此,从创立之初开始,就按照总分来排名。
这一届却不同,按照主办方、赞助商等方面的要求,加入了明星嘉宾,号称是要拉动人气、流量。
结果……这明星仿佛不懂世故,全凭喜好来评分,再喜欢,也不可能给满分啊。
“算了,影响不大,随他去吧,现在改变规矩,会让他不高兴,提醒一下老郑他们,注意平衡。”许再青苦笑地摇了摇头。
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